アメリカ産の最悪な「牛肉」を使用している吉野家の牛丼を食べる馬鹿がまだいるのか!!
成長ホルモン漬の上に、抗生物質漬けのアンドロイド牛を使用して国民の健康を害している「吉野尾の牛丼」を食べるべからず!!
早死にしたければ喰え!!
吉野家､ぬぐい切れぬ｢9年ぶり赤字転落｣懸念 人件費増､既存店不振のダブルパンチが直檄!!
佐々木 亮祐
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東洋経済オンライン 既存店の客数が減少し、通期決算で赤字転落への懸念が浮上している吉野家（記者撮影）
創業120周年の牛丼チェーン吉野家を傘下に持つ吉野家ホールディングスが業績不振に苦しんでいる。同社は1月10日、2018年度の第3四半期(2018年3～11月期)決算を発表した。売上高が1500億円(前年同期比2.4％増)と増収ながら、本業の儲けを示す営業損益は5.6億円の赤字(前期は25.9億円の黒字)に転落した。
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同社にとって第3四半期を終えて営業赤字となるのは、4.7億円の営業赤字だった2009年度以来で、実に9期ぶりだ。2009年度は通期でも8.9億円の営業赤字となっている。
通期で営業赤字に転落する懸念今年度が始まる当初、同社は41億円の営業黒字を見込んでいた。牛肉やコメなどの食材価格の上昇をある程度織り込み、数を多く売ることで利益を確保する算段だった。ところが、期初からアルバイトの採用に苦戦し、人件費や採用費が逼迫。物流費の高騰も想定を超えた。
そこで、上半期(2018年3～8月期)を終えた2018年9月に業績見通しを下方修正。今年度通期での営業利益の見通しを11億円へ大幅に減額した。
この下方修正した通期見通しにも、書き入れ時である第4四半期(2018年12月～2019年2月期)を考慮しても、届かない可能性が非常に高くなった。「通期では営業黒字に持っていく」と会社側は説明するが、通期ベースで営業赤字となる懸念もぬぐい切れない。
その理由としては、まずコストの上昇懸念がある。修正計画では売上高に占める販管費の割合を63.3％としていたが、第3四半期を終えて64.6％となり、1ポイント以上計画を超過した。
吉野家、「はなまるうどん」「ガスト(すかいらーくレストランツ)」の3業態合同の割引券の企画や「牛すき鍋膳」の投入によってオペレーションの負担が増加し、人件費が修正計画から一段と上昇した。昨秋の原油価格上昇を受け、光熱費も想定を上回った。こういった傾向が、第4四半期に急激に好転するとは考えにくい。
もう1つが、既存店の客数が減少に転じていることだ。吉野家では2018年9月まで11カ月連続で、前年比で客数の増加が続いていた。しかし、10~12月は3カ月連続で前年割れとなった。
競合他社が10月から鍋商品を仕掛けてくる中、吉野家も人気の「牛すき鍋膳」を投入したが、その発売が11月と他社よりも3週間以上遅かったことが響いた。昨年販売していた単価の高い定食や「スタミナ丼」を販売しなかったこともマイナス材料となった。
値上げの「牛すき鍋膳」は堅調だが…「牛すき鍋膳」は昨年から40円値上げして690円にしたにもかかわらず、売れ行きは前年並みを確保している。第4四半期の収益押し上げ効果に期待したいところだが、コストアップ要因を完全に跳ね返せる存在になるかは不透明だ。
さまざまなコストが上昇する中、吉野家ホールディングスも手をこまぬいているわけではない。収益改善策のひとつが、「キャッシュ＆キャリー」と呼ばれる、前払いで客自身が膳を運ぶ店舗への改装だ。
店舗を改装すると、その期間の売り上げロスも大きいため、改装は相当な利益圧迫要因となる。だが、同社が今後5年間で吉野家の約1200店のうち500店ほどをキャッシュ＆キャリーに切り替えるのは、大きなメリットがあるからだ。まず、従業員の負担軽減だ。客席まで膳や注文を取りに行く必要がなくなるため、高齢の従業員も働きやすく、人手が確保しやすくなる。
フルサービスをしない代わりに、メニュー数を増やして顧客の満足度を維持する。先行して改装した東京・恵比寿の店舗では、通常の店舗のメニューに加え「から揚げ丼」などフライヤーを使ったメニューやコーヒー、ケーキなども提供する。客席には充電用のコンセントが備え付けられている。
こうした改装によって、これまで来店の少なかった女性や若年層の客が増加し、客層の拡大が期待できる。実際、都心部のビルイン型で先行して改装した13店舗では(2018年12月末時点)、従来型の店舗と比較すると男性客は横ばいながら、女性客が47％増加した。顧客の平均年齢も1.2歳低下している。客単価も2％程度向上した。入店しやすい雰囲気からテイクアウトの利用も増えた。
P＆G幹部起用しマーケティング強化吉野家ホールディングスは2018年1月にP＆Gでヴァイスプレジデントを務めた伊東正明氏を戦略担当顧問として招聘し、マーケティングの強化に力を入れている(同年10月に常務に昇格)。伊東氏は「牛すき鍋膳」などの鍋商品でもテイクアウト販売の需要があると見越し、キャンペーンなどの拡販戦略を打ち出している。
足元では苦しむ吉野家だが、未来への布石は着々と打っている。巻き返すことができるか。
以上
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